摘要：
本篇文章給大家談談蝦的18種做法，以及大蝦最好吃的5種做法對應的知識點，希望對各位有所幫助。蝦仁的18種做法抱蛋鳳尾蝦春節家宴也可以用，看著就很喜慶！1.大蝦去頭去尾，去蝦線，... 本篇文章給大家談談蝦的18種做法，以及大蝦最好吃的5種做法對應的知識點，希望對各位有所幫助。
蝦仁的18種做法
抱蛋鳳尾蝦
春節家宴也可以用，看著就很喜慶！
1.大蝦去頭去尾，去蝦線，留蝦仁備用。10只左右就可以。
2.蝦仁用料酒、鹽、淀粉，抓勻，腌制10分鐘。
3.鍋中熱油，放入蝦仁，煎制變色，撈出備用，不要完全煎熟握燃，7分熟就行。
4.雞蛋3個左右，加入生抽、料酒、一點點鹽、一點點胡椒粉打散備用。
5.鍋中再加搏頌些油，放入蔥絲爆香，也可以用洋蔥絲。
6.倒入雞蛋液，蛋液沒有完全凝固的時候，放入煎過的蝦仁，位置要均勻擺好看些哦。
7.蓋上蓋子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盤中即可！
蘆筍炒蝦仁
真的感覺空口都能吃一盤！
1.大蝦去頭去尾去蝦線，留蝦仁，加鹽、料酒抓勻腌制10分鐘左右。
2.蘆筍洗凈，切去老根后斜刀切段。
3.鍋中熱油，油熱后，倒入蘆筍和蝦仁翻炒片刻。
4.加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。這兩種食材都不要炒太久，熟了就行。
蔥爆蝦仁
晶瑩透亮，清淡鮮爽！
1.新鮮蝦仁300g左右，一盤的量，加鹽、淀粉抓勻腌制10分鐘。
2.小蔥切段，蒜切末，備用。
3.鹽1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g調成料汁，備用。
4.鍋中熱油，煎炒變色。
5.倒入姜末和一半的蒜，炒出香味。
6.加入調好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。
7.待芡汁變濃稠后，放入小蔥段和另外一半蒜末，翻拌均勻就可以出鍋了。
軟炸蝦仁
一次多做點吧，不知不覺就容易吃多了！
1.蝦仁加鹽、料酒抓勻，腌10分鐘。
2.放入雞蛋、面粉、淀粉，抓勻，面粉和淀粉一點一點加，不要一次加多了，只要感覺面糊粘稠，可以在蝦仁表面薄薄刮住就可以。如段銀虛果面粉放多了，就加水，面糊太厚不好吃。
3.鍋中熱油，6成熱后，一個一個下入蝦仁，等最后一個下入鍋中后，整體用漏勺翻面。
4.顏色淺黃后，改大火炸幾秒鐘，并且快速翻面，讓蝦仁受熱均勻，大火只需要幾秒就會變成金黃色，趕緊撈出。
5.撈出后在吸油紙吸取多余油脂，即可。直接吃，或者蘸椒鹽都可以！
蝦怎么做好吃又簡單 蝦的N種做法
蝦好吃又簡單的做法：
1、香辣蝦：需要準備一些新鮮蝦，干辣椒，花椒，蔥，蒜，泡椒，泡姜，先在鍋里面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開然后再把辣椒放進去翻炒，加入蝦炒一會兒，然后再放入花椒，干辣椒，讓油里面的辣味麻味全部都炒出來，炒出辣味以后就可以加入大蒜，生姜，泡姜，泡椒，姜末，炒好以后加白砂糖，醬油以及料酒，快出鍋的時候把蔥絲放進去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了。
2、油爆大蝦：需要準拆枯備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，先把蝦處理好，然后瀝干水分，鍋里面加油燒到9成熱，把蝦放進去不斷的翻炒，大概5分鐘左右就可以撈出來，等到油溫回升到8成熱的時候，再把炸好的蝦放進去再炸10秒鐘，讓殼肉分離開來，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋里面的油倒出來，加入一些蔥稍微翻炒一下，然老攜后再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤吃了。
3、白灼蝦：需要準備一些活的蝦，一些蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，鍋里面加入一些檸檬片，生姜，蔥以及酒，然后再把蝦放進去煮，能夠達到去除腥味作用，等到蔥姜水煮好以后，就保持大火，把蝦倒進去翻炒到變色立刻撈出來，浸到涼開水當中，這樣蝦肉就是脆的，然后再準備一些生姜絲，蔥絲，放進鍋中加一些蒸魚豉油，然后再加入花椒，八角，蔥白，香油，花生油，慢慢的燒，一直到香味出來，花旅含洞椒八角去掉，趁熱的時候倒入姜絲蔥絲的料汁當中就可以了。
20種蝦的做法
1、糖醋大蝦
原料： 蝦8只、蔥5克、姜5克
糖醋汁原料： 一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡
做法：
1、蝦洗凈，準備好糖醋汁，鍋里放油，下入蔥姜末
2、再下入大蝦翻炒至紅，淋上糖醋汁，翻炒均勻即可
2、香辣水煮海味鮮蔬
原料： 青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、面筋10個、生菜、干辣椒3個、蔥姜片、泡椒3個、花椒10粒
調料： 魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙
做法：
1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理干凈，用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮
2、干香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用，鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥姜片爆香鍋底
3、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻，加入適量的湯，燒開鍋轉小火
4、放入面筋，小火蓋上鍋蓋燜煮，待面筋變軟后，放入生菜葉，微微燙一下即可
5、見生菜稍稍變軟即可出鍋，盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可
3、馬蹄炒鮮蝦
原料： 馬蹄、鮮蝦、黃瓜
調料： 白糖、鹽
做法：
1、鮮蝦去殼去頭后洗凈擦干，用少許料酒、鹽和干淀粉抓勻，腌15分鐘
2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干；黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然后洗凈瀝干
3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅后立即盛出
4、重起鍋入油，稍熱后倒入馬蹄翻炒片刻
5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻后調入少許白糖和鹽，炒勻后立即關火
4、生菜蝦松
材料： 鮮蝦、生菜、荸薺、油條磨碧散
調料： 料酒、淀粉、鹽、蔥花、姜末
做法：
1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈后去皮，也切成小丁，油條切丁
2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加淀粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個蛋清
3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然后取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。
4、鍋內留底油，燒熱后加入蔥花姜末，炒香后放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然后就可以關火了，最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用
5、苦瓜蝦仁滑蛋
原料： 雞蛋1個、苦瓜1/3條、蝦仁適量、蔥、蒜適量
做法：
1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻
2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻
3、然后把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻
4、最后加鹽、雞精、胡椒粉調味盛于盤中，取腌好的西紅柿圍邊即可
6、西班牙海鮮飯
原料： 紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、奶酪粉
做法：
1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮
2、把做好的醬汁放在鍋中，倒入米粒，加上番紅花一小撮，然后用少量鹽和黑椒略為調一下味
3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟慧枝
4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟，蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用
5、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣奶酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度，烤5分鐘，即可餐了
7、番茄蝦仁通心粉
原料： 彩色通心粉、蝦仁、番茄泡椒瞎氏罐頭、西蘭花、洋蔥半個
做法：
1、燒一鍋開水，把通心粉按照包裝盒上的說明煮熟，一般煮的時間比煮面條要久
2、煮通心粉的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條黃油溶化，放入切碎的洋蔥末炒香
3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘
4、煮熟的通心粉把水到掉，盛在大盤里，澆上3料即可
8、薺菜海鮮卷
材料： 雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個
調料： 鹽、香油
做法：
1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈，沿中間剖開成兩半
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟，把燙熟的蟹棒撕成條
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用
5、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻，入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅
6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可，切段兒食用
9、蝦蛋羹
材料： 雞蛋、水、蝦
做法：
1、三個雞蛋加六個蛋殼的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了
2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗里，這一步是為了讓蛋羹更細膩
3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去，這種蒸汽最適合做蛋羹了
4、蝦保留頭跟尾巴的殼其余剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線
5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃
6、米飯熟了蛋羹也一起好了
10、酸辣蝦
原料： 蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、白糖
做法：
1、蝦去頭，去蝦線處理干凈
2、干辣椒放水里煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒
3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋，糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可
11、百合炒蝦仁
材料： 鮮蝦、百合、荷蘭豆
調料： 蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽
做法：
1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈
2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠
3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色后撈出
4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋
12、蒜蓉烤大蝦
原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量
做法：
1、蝦從背部入刀剖開，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒腌制15分鐘
2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，姜末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤中鋪上鋁箔紙，放上腌制好的蝦
3、烤箱預熱200℃，放入大蝦烤8-10分鐘，烤至焦黃色后拿出即可
13、酥皮蝦球
材料： 新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白胡椒、淀粉
做法：
1、將蝦仁背部的蝦線取出，然后用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎
2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白胡椒、一小勺淀粉，拌勻
3、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然后用手捏成栗子大小的團
4、將剩余的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可
14、辣炒小河蝦
材料： 新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精
做法：
1、個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復沖洗干凈，確保沒有泥沙，之后瀝干備用;青椒切片、蔥、姜切段備用
2、炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出
3、油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻
4、根據個人口味加如適量的白糖、雞精，即可出鍋
15、蝦油炒飯
原料： 鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
做法：
1、鮮蝦洗凈后剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用
2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏
3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用
4、鍋里放清水和姜絲，燒開后將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用
5、香菇用清水泡發后切丁備用
6、炒鍋燒熱后放入蝦油，燒熱先后下香菇丁、玉米粒煸炒
7、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻
8、加入蝦仁和蔥花炒勻即可
16、黑椒蘆筍大蝦
材料： 蝦250克、蘆筍400克、大蒜2瓣、料酒1匙、胡椒少量
調味料： 生抽1大匙、蠔油1大匙、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙
做法：
1、蝦去殼、去腸，留尾部洗凈抹干，用料酒、胡椒稍腌
2、蘆筍去老皮洗凈，切成兩段
3、鍋燒熱，下油，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色，放入蘆筍
4、加調味料和少許水，將蘆筍炒透即可
17、蝦仁披薩
披薩餅：高筋面粉200克、干酵母、40度溫水120克左右
批薩餡料：蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子干、馬蘇里拉奶酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油
做法：
1、將干酵母倒入溫水中，攪伴均勻，將酵母水分三次倒入面粉中，邊和面粉邊緩緩加入
2、和成柔軟光滑和面團，蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發酵1小時
3、面團發至兩倍大，第一發酵完成，擠出面團里多余的空氣，進行第二次發酵
4、發酵成功，將面團撖成圓形面皮
5、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半，加少許鹽
6、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒，倒入少量橄欖油，拌勻，腌制片刻
7、烤箱預熱200度，準備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油
8、鋪入撖好的面皮，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和
9、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇里拉奶酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉奶酪
10、將腌制入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續灑一層馬蘇里拉奶酷，最后來點提子干，入烤箱，15分鐘即可
18、泰式咖喱蝦
原料： 明蝦500克
配料： 油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100毫升、油10毫升、鹽2克、蔥蒜少許。
做法：
1、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈
2、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色
3、加入兩大勺油咖哩，炒勻
4、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽
5、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可
19、鮮蝦燒賣
面皮原料： 中筋面粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5毫升、水適量
餡原料： 糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿卜粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根
做法：
1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少許鹽后混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團
2、滴入色拉油，將面團揉搓至有彈性
3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右
4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘
5、河蝦沖洗干凈，放姜片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可，剝殼取蝦肉待用
6、將干香菇用溫水泡發后切成細粒，胡蘿卜切粒
7、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水
8、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼
9、面團搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用搟面杖搟成花邊狀的小圓片
10、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁
11、切胡蘿卜片墊底，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用
20、龍井蝦仁
材料： 新鮮蝦仁、龍井新茶或者鮮茶葉、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、熟豬油
做法：
1、蝦仁用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味
2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用
3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤
蝦有哪些簡便可口的做法
答：一、做油燜大蝦需要的食材：? ? ? ?
蝦1斤、蔥適量、姜少許、蒜6瓣、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、蠔油1勺、白醋半勺、番茄醬1勺、白糖鬧悉半勺、常溫水5勺。? ?
二、油燜大蝦的做法：? ? ?
1、把蔥、姜、蒜切碎。? ? ?
2、處理蝦頭，蝦須。? ? ?
3、處理好的蝦頭。? ?
4、去蝦線，用一根牙簽，在蝦的寬信2-3節處穿進去。? ? ?
5、把牙簽拉上來，取出蝦線。? ? ?
6、處理好的蝦備用。? ?
7、調個碗汁，放入兩勺生抽。? ? ?
8、放入一勺料酒。? ? ?
9、放入半勺老抽。? ? ? ??
10、放入1勺蠔油。? ? ?
11、放入半勺白醋。? ? ?
12、放入1勺番茄醬。? ? ?
13、放入半勺白糖。? ? ?
14、放入5勺常溫水。? ? ?
15、攪拌均勻。? ? ?
16、慎彎輪鍋燒熱，放油，蔥、姜、蒜末爆香。? ? ? ?
17、放入蝦翻炒至兩面變紅色。? ? ?
18、倒入碗汁。? ?
19、蓋上蓋子燜2分鐘左右。? ? ?
20、去掉蓋子，收汁。? ? ?
21、最后把油燜大蝦裝盤。? ?
蝦的18種做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于大蝦最好吃的5種做法、蝦的18種做法的信息別忘了在本站進行查找喔。
