摘要：
本篇文章給大家談談醬油雞的做法，以及醬油雞的做法大全家常對應的知識點，希望對各位有所幫助。醬油雞做法怎么做醬油雞怎么做好吃醬油雞制作大敬起來不算難，首先需要把雞洗干凈，瀝干其中... 本篇文章給大家談談醬油雞的做法，以及醬油雞的做法大全家常對應的知識點，希望對各位有所幫助。
醬油雞做法怎么做
醬油雞怎么做好吃
醬油雞制作大敬起來不算難，首先需要把雞洗干凈，瀝干其中的水分之后，還要去掉內臟、頭、腳以及雞屁股，把雞斬成四份放到鍋中，鍋中加入清水，還需要加入桂皮和八角各適量，再倒入醬油以及芝麻香油，放上蒜頭和小米椒，開大火煮開之后，轉成中小火繼續煮，經常開蓋，然后把雞肉翻動上一下，可以讓雞肉上色更均勻，燜到湯汁馬上要收干的時候就可以關火了，出鍋這要斬成塊，澆上湯汁就可以吃了。
醬油雞的配方和竅門
制作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小乎仿鉛合適的雞，這樣最適合制作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之后，我們再選擇加入一些姜片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然后我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。開大火燒開后，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然后要馬上蓋上鍋蓋，之后開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然后重復把菜湯澆到雞肉上，而且要讓雞肉受熱均勻才行，最后把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上干的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的熱量
醬油雞是一道熱量適中的菜品，吃了之后是不容易出現發胖情況的，只要適量的吃醬油雞還是比較健康的。
醬油雞的營養價值
醬油雞的營養價值還是很豐富的，首先其中醬油的成分是非常復雜的，除了有食鹽的成分之外，其中還有多種氨基酸、糖類物質存在，尤其是有機歲好酸、色素還有香料的成分，都是其中非常豐富的，特別是在醬油中，因為含有一些我們人體所沒有辦法合成的氨基酸，而且量也是很多的，其中含有大量的B族維生素，還有棕紅色素的存在，所以吃醬油雞是可以幫助我們補充營養物質的。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。同時雞肉中，蛋白質的含量是很高的，而且因為蛋白質的消化率很高，所以說是很容易被我們人體所吸收和利用的，再加上味道是非常鮮美的，可以幫助我們起到不錯的滋補效果，特別對解決是食欲不振情況有幫助，而且因為醬油雞的營養物質，大部分實際上是蛋白質和脂肪，而且我們吃多了之后容易導致身體肥胖的情況，而且醬油雞中還有增強體力、強壯身體的作用存在，吃了折合后是可以幫助我們發揮出增強身體素質的效果。而且在雞肉中，其中是含有能夠對我們人體健康生長發育。起到重要作用的磷脂類物質存在，這種物質是我們膳食結構中，脂肪和磷脂最重要的一個來源。而且雞肉對于營養不良、畏寒怕冷的問題，或者是乏力疲勞、月經不調的情況，還有常見的貧血、虛弱問題，都是可以利用吃雞肉來起到食療作用的，而且醬油雞擁有溫中益氣、健脾胃的效果，還可以幫助我們發揮成不成不錯的活血脈、強筋骨效果。對于一般人來說都是可以食用的。
醬油雞的制作方法
醬油雞味道非常好，因為有陳年醬油，風味獨特。下面是我分享的醬油雞的制作方法亂褲，一起來看一下吧。
做醬油雞所需食材：
主料：清遠雞1只
輔料：醬油適量，砂糖適量，清水適量，桂皮2片，八角4只
醬油雞的做法步驟：
1. 食材，清遠雞，去頭，去屁股，并將雞腳切下，所有內臟均不要。
2. 鍋里加入350ml的醬油，150ml的清水，兩片桂皮，4只八角，還有適量的砂糖，調味和叢。
3. 大火將醬油燒開。
4. 醬油燒開后，加入雞，浸泡。浸泡不了的'地方，用勺子淋醬油到雞上。
5. 由于雞比較大，所有先浸泡一部分，蓋鍋浸泡，加快浸熟雞肉。
6. 10分鐘后，翻轉，浸雞的另一邊，同樣浸泡10分鐘左右。
7. 斬雞的時候，先切下雞腿和雞翅，然后將雞背雞胸切開。先將雞背肉切塊，擺在碟子底層。
8. 然后切雞腿和雞翅，最后將雞胸肉蓋在最上面。
9. 淋上適量的醬油。
10. 再在表面淋上少許花生油增加亮度，完成！
溫馨提示：
醬油雞，不是全用醬油浸泡的，醬喚陪櫻油里需要加水加糖稀釋咸度，另外加入適量的八角和桂皮增加香味，一般凈重600克~800克左右的雞，浸泡15分鐘即可。
醬油雞如何做
醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系，在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以土雞為主料、醬油和料酒、糖為調味料， 操作簡單，兩廣有“無雞不成宴”一說。
廣式醬油雞的用料
鮮雞1只 ? ?小蔥1把 ?
生姜1塊 ? ?白酒適量 ?
水750g ? ?冰糖適量 ?
西芹、洋蔥、八角、肉蔻、***適量 ?
廣式醬油雞的做法
步驟1
首先熬制醬油，具體見圖
步驟2
雞最好是現殺的，殺好的雞表面不要碰油，我就是懶得自己動手，殺雞的人不會講沒改兆枯租究這些，掏完內臟雞油滿手的油加上雞本身又肥一點的話，就會沾上油了。水開才放雞，翻燙兩分鐘出鍋備用。
步驟3
把燙好的雞放入燒開的醬油鍋里，加入料酒、白糖（冰糖），鍋最好是大小合適放一只雞的深點厚點的鍋，小火煮25-35分鐘，其間翻動數次以保證上色均勻。
步驟4
筷子插入雞腿處無血水滲出既可撈出晾涼，在雞表面抹少許香油。
步驟5
晾至不燙手即可斬件裝盤淋上醬汁上桌開動！
步驟6
我用的這個雞活雞稱重大概3.5斤，煮了30分鐘，大腿骨已全熟。兩廣習慣是骨頭帶血，不喜勿噴。
廣式醬油雞的烹飪技巧
1、雞皮表面盡量不沾油是為了上色均勻，可以看到最后裝盤的雞頭左右處就是有油多所以不上殲迅色。 2、醬油煮開后全程小火，火太大雞皮會破，醬汁蒸發過快過咸，醬汁的咸甜度可以根據個人喜好稍微調整，醬油和水的比例是2：3
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