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咸雞蛋的腌制方法(咸雞蛋的腌制方法 出油七天)

常識大全 03-30 94
咸雞蛋的腌制方法(咸雞蛋的腌制方法 出油七天)摘要: 本篇文章給大家談談咸雞蛋的腌制方法,以及咸雞蛋的腌制方法 出油七天對應的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。咸雞蛋的腌制方法1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克...

本篇文章給大家談談咸雞蛋的腌制方法,以及咸雞蛋的腌制方法 出油七天對應的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

咸雞蛋的腌制方法

1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的雞蛋,逐個放進鹽水中,放入濃香的白酒少許。密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。

怎樣腌咸雞蛋

腌咸雞蛋的方法如下:

把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;把雞蛋洗干凈,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦,雖然沒有咸鴨蛋的紅心,不過都很美味的。

怎樣腌咸雞蛋好吃

腌咸雞蛋的方法如下:

把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;把雞蛋洗干凈,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦,雖然沒有咸鴨蛋的紅心,不過都很美味的。

夏天咸雞蛋應該如何淹制?

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。

咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法,各有短長。有人腌不好,酸臭怪味或半殼,煮熟時乒乓爆裂,或是咸得無法入口。我用沙腌,經反復驗證比較,沙腌效果最為理想。而且,沙腌雞蛋的優點一是用鹽少,二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經久不壞,日久蛋黃出油,蛋清不糟軟。

沙腌雞蛋的方法是:

一斤蛋,一斤細沙,三兩水,一兩鹽,花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋,最后要全部埋入沙中,并蓋嚴防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。

腌咸雞蛋方法(三)。裹泥法:雞蛋十斤,洗凈后晾干。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水,在旺火上煮成濃汁(約二百毫升)。將這種咸茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻,均勻地裹滿雞蛋,再放入罐里密封,一個月即可。

怎么腌制咸雞蛋

腌咸雞蛋的方法如下:

把兩斤鹽放入水中煮開,放涼;把雞蛋洗干凈,放入放涼的鹽水中,記得,水要放涼,不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月,直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦,雖然沒有咸鴨蛋的紅心,不過都很美味的。

腌制咸雞蛋的制作方法

腌雞蛋的制作方法如下:

1、首先要有一個腌菜壇,腌蛋之前,需要用小刷子仔細清洗所有雞蛋,為了避免吃到雞屎,所以要細心的清洗。清洗干凈以后要把雞蛋晾干,達到無水狀態才能長時間保存,不會變質,冬天可以用空調或者吹風機輔助晾干。

2、起鍋準備食鹽水。食鹽的溶解度大概是36%,腌雞蛋用20%的食鹽水最合適,如果低于10%,雞蛋容易變質,食鹽太多的話,雞蛋還沒有出油,就已經很咸了。鍋中加水加食鹽后開大火,加入一把花椒、幾粒八角、桂皮、辣椒、香葉,有這些香料咸雞蛋更好吃,水開以后,轉為小火煮5分鐘,煮出香味以后,關火把水冷涼。

3、開始腌雞蛋。首先確保腌雞蛋的壇子無水無油,然后將同樣干燥無水的雞蛋小心的放入壇子里,倒入晾涼的食鹽水,水的高度高于雞蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒,白酒能使蛋黃變性,可以盡快的出油,最后把罐口密封放在陰涼處。

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